Faworki

faworki

faworki

Faworki (znane też jako chrust chruściki lub jaworki) – polskie tradycyjne, chrupkie ciastka o słodkim smaku, w kształcie złożonej kokardki, smażone i posypywane cukrem-pudrem. Najczęściej spożywane w czasie karnawału i Tłustego czwartku lub na ostatki, czyli we wtorek przed Środą Popielcową. Wyrabia się je z ciasta śmietanowego zbijanego i smaży jak pączki.

[edytuj] Sposób przyrządzania

Ciasto na faworki powinno zawierać mąkę, dużo żółtek i jaj, niewiele tłuszczu i cukru oraz trochę spirytusu lub 6-proc. octu. Według tradycyjnych receptur, 50% ciężaru mąki powinny stanowić żółtka lub ostatecznie całe jaja, 12% gęsta, ale niezbyt kwaśna śmietana, 10% - masło lub margaryna, 5% - cukier puder. Bardzo ważnym dodatkiem do ciasta faworkowego jest spirytus lub ocet, który pełni funkcję spulchniacza oraz zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.

Dla dodania smaku faworkom, można pokroić suszone śliwki w drobną kosteczkę i dodać do jeszcze niewyrobionego ciasta. Zagniecione ciasto należy tłuc wałkiem, składać i znów tłuc, powtarzając tę czynność wielokrotnie, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Następnie schłodzone ciasto należy bardzo cienko rozwałkować i nożem lub radełkiem powycinać podłużne prostokąty z nacięciem pośrodku. Jeden z krótszych brzegów należy przeciągnąć przez nacięcie. W ten sposób powstaje kształt kokardki. Smażyć we wrzącym oleju, aż do zrumienienia. Właściwie przyrządzone faworki powinny być delikatne i kruche.